Blog do Botto

Ontem rolou, como de praxe, nosso churrasquinho bimestral da ACervA Carioca.
Aproveitamos a ocasião pra entregar o troféu pro amigo e ex aluno Carlos Câmara, vencedor da categoria Brown Ale do IV Concurso Nacional das ACervAs, cujo troféu na época fora surrupiado, inacreditavelmente.
Como sempre o evento foi ótimo, e aqui algumas fotos.
Um brinde à ACervA,
Botto

Na última quarta, 17, o Boteco Salvação realizou com sucesso seu 1º Desafio de Cervejas. O evento foi ótimo, pelo menos achei, hehehe, e o mesmo consistiu numa degustação às cegas de 7 cervejas comerciais facilmente encontradas pelo Brasil, a saber: Brahma, Skol, Kaiser Gold, Antártica Original, Nova Schin, Bavária Premium e Itaipava.
Antes de qualquer outra coisa, bom falar que o objetivo do teste não é, ou foi, apontar a melhor cerveja, sabedor de que cada pessoa tem o seu gosto, e qualquer afirmação neste sentido tende a ser subjetiva, mas sim mostrar aos participantes que, dentre as cervejas de massa comercializadas, poucas são as diferenças entre as mesmas. Carecem, pois, as cervejas de personalidade que as distingam umas das outras, e por vezes, inconsciente e tristemente, nos deixamos influenciar tão somente pelo apelo de marketing das indústrias, nutrindo preconceitos equivocados, ruins, que com testes como este se enfraquecem. É este o objetivo maior do Desafio, de uma forma divertida, desmitificar alguns preconceitos, instigando-nos a usar mais nossos sentidos para escolha da nossa cerveja predileta.

Aproveitando um tempinho deste sábado, então, consegui planilhar algumas informações sobre o Desafio de Cervejas do Salvação, as quais compartilho aqui:

Antes de passar à etapa das degustações, os 15 participantes do teste preencheram uma ficha com seus dados, e responderam à algumas perguntas, todas com relação as 7 cervejas do Desafio, tais quais:

Qual a cerveja preferida?

5 disseram preferir a Antártica Original, 5 a Kaiser Gold, 3 a Bavária Premium, e 1 a Brahma.

Qual a bebida com mais assiduidade?

5 disseram beber mais Brahma, 4 Antártica Original, 3 Itaipava, 2 Bavária Premium, e 1 a Kaiser Gold.

Se havia alguma ainda não experimentada, qual?

6 disseram nunca ter bebido a Kaiser Gold, 3 a Nova Schin e 3 a Bavária Premium.

Qual que acredita ser capaz de reconhecer?

6 acreditavam ser capazes de reconhecer a Kaiser Gold; 4 achavam possível reconhecer a Antártica Original, a Brahma e a Bavária Premium; 3 apostavam acertar qual seria a Skol ou a Nova Schin; e apenas 1 acreditava acertar a Itaipava.

Qual a que NUNCA compraria?

10 disseram que nunca comprariam a Nova Schin; 2 disseram nunca comprar a Brahma; 2 disseram nunca comprar a Itaipava; e 1 disse que nunca compraria a Bavária Premium.

Respondidas as questões, fomos às degustações na seguinte ordem: Brahma, Skol, Kaiser Gold, Antartica Original, Nova Schin, Bavária Premium e Itaipava. Uma a uma ia sendo servida e os participantes colocavam na ficha o seu palpite.

Ninguém conseguiu acertar as 7 amostras. O que acertou mais foi o amigo, ex aluno e cervejeiro Sylvestre, que acertou 4 das amostras. Dos demais 14 participantes,6 acertaram apenas 1 amostra, 5 acertaram 2, e 3 acertaram 3.

Durante a degustação foi anunciado o prêmio para quem acertasse as 7 amostras, o que estimulou mais a galera. O prêmio, que acumulou, hehehe, seria um passe com acompanhante para todas as casas do Grupo Matriz, pelo período de 1 mês, e dois livros da editora Record. E quem acertasse mais amostras, independentemente de acertar a todas, ganharia um barril de 15 litros de Botto Bier München Hell. Parabéns, Sylvestre, e vamos combinar pra te entregar seu prêmio.

Opcionalmente, na ficha havia um campo pro pessoal, caso desejasse, colocar uma nota para cada amostra. 7 participantes apenas foram os que preencheram integralmente este campo. As notas dadas por aqueles que não atribuiram nota a todas as amostras foram descartadas, e o resultado foi o seguinte:

Kaiser Gold - 55,5 pontos, e média 7,92;
Brahma - 38,5 pontos, e média 5,5;
Skol - 36,5 e média 5,21;
Bavária Premium - 35,5 e média 5,07;
Nova Schin - 34 pontos e média 4,85;
Antártica Original - 32,5 pontos e 4,64 de média;
Itaipava - 24 pontos e 3,5 de média.

O mais “surpreendente” de tudo foi o resultado da Antártica Original, uma das preferidas segundo lista preenchida pelos participantes, que a colocaram na penúltima colocação contraditoriamente.

Dentre as amostras, as mais acertadas foram:

Kaiser Gold - 13 vezes
Itaipava - 7 vezes
Antártica Original - 3 vezes
Bavária Premium - 2 vezes
Skol - 2 vezes
Brahma - 1 vez
Nova Schin - 1 vez

A Kaiser Gold, de fato, se mostrou bem superior em relação as demais, destoando das outras amostras tanto no aroma e sabor, quanto, e principalmente, na aparência, o que facilitou o acerto da galera do teste.

Ainda não tive tempo de escanear as fichas, pessoal, mas assim que o fizer as enviarei pros emails dos participantes, devo não nego, mas já fica aqui alguns dados coletados do Desafio, a título de curiosidade.

Acho que o Desafio foi surpreendente pra muitos, e, diante da procura, o próximo já se aproxima: que tal dia 7 de abril?

Até lá, então, e com um brinde me despeço.
Botto

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Amanhã, dia 17, a partir das 20 horas, daremos início ao primeiro de muitos Desafios de Cervejas do Salvação, no qual os participantes degustarão às cegas alguns dos principais rótulos nacionais de cervejas, e, de uma forma alegre e descontraída, testarão seus conhecimentos, sua capacidade de reconhecer sua cerveja preferida, muitas das vezes.
A tarefa não é das mais fáceis, o que justifica bons prêmios, e dentre outros ofertados pelo Boteco Salvação aos que acertarem todas as amostras, o que melhor resultado obtiver ganhará um barrilzinho de 15 litros de Botto Bier, que tal?
Para se inscrever, email para atendimento@casadamatriz.com.br
Mais informações sobre o evento podem ser vistas pelo link http://beta.matrizonline.com.br/blogmatrizonline/2010/03/09/1%C2%BA-desafio-de-cervejas-do-boteco/ .
Até lá, então,
Um brinde,
Botto

Meus caros,
a degustação da Rock Flu IPA foi marcada pras 13 horas do dia 28 de março, na rua Barão de Iguatemi, 388, Praça da Bandeira, no Bar da Frente ( em frente do Aconchego Carioca, na Praça da Bandeira).
Todos os tricolores, devidamente trajados, serão bem vindos pra degustação, e de lá partiremos pra assistir Flu x Vasco no Maraca, que tal?
Saudações Tricolores, com um brinde,
Botto

Olhem só a matéria feita enquanto a Rock Flu IPA saía da panela:

Só pra complementar, foi hoje a Rock Flu IPA pra maturação, e ela ficou com 7,45% de álcool, OG 1073 e FG 1016. Se já tá gostosa agora, …!!!

E como bem diz o tricolor Tasso, a gente tira onda, hehehehe.

Um brinde,
Botto

No sábado passado recebi os amigos aqui em casa pra fazer a Rock Flu IPA, uma american IPA feita em comemoração aos 4 anos da rádio Rock Flu.
A cervejinha está fermentando às mil maravilhas, e a idéia é de assim que pronta reunir os amigos pra degustá-la, com direito a dry hopping com lúpulo Williamette em flor, numa reedição do Randall the Enamel Animal do Sam Calagione.

A receita dela é extremamente simples, fácil de ser feita, e segue abaixo, pra 48 litros de cerveja:

Maltes
13 kg de pílsen da Agromalte
1 kg Melanoidina
1 kg de Carared
1 kg de Caraamber

Lúpulos
37g de Hallertau Magnum (15% a.a.) a 60 minutos do final da fervura
11g Cascade (5,4% a.a.) a 55′
11g Cascade a 50′
11g Cascade a 45′
11g Cascade a 40′
11g Cascade a 35′
11g Cascade a 30′
11g Cascade a 25′
11g Cascade a 20′
11g Cascade a 15′
11g Cascade a 10′
11g Cascade a 5′
11g Cascade a 0′
No momento de servi-la ainda teremos um dry hopping com Williamette, que tal?

Água
45 litros pra mostura
35 pra lavagem

Fermentos
2 pctes de S-04 pra 22 litros
2 pctes de US-05 pra 22 litros

A brassagem foi simples também. Aqueci os 45 litros até 68º e adicionei os maltes, o que fez com que a temperatura caísse pra cerca de 64º, temperatura em que mantive por 150 minutos, vez por outra ajustando-a, na medida que decaía. Depois elevei pra 68º, mantendo nesta por 30 minutos, e na sequência subi até 78º. Desta vez usei a bazooca pra filtragem, e até que o resultado foi bom. Pra fervura levei cerca de 65 litros de mosto, que ferveram por 100 minutinhos. Resfriei, trasfeguei o mosto pros baldes e inoculei os bichinhos, que desde então trabalham a 17,5º.

A OG ficou em 1073, num rendimento abaixo do que esperava, mas o mosto ficou maravilhoso de gostoso. Espero que os fermentinhos também gostem. Tive uma perda com trub de quase 10 litros. A cor ficou linda também, alaranjada, digna do time das Laranjeiras, com aroma cítrico do cascade.

Durante a produção, como a casa estava cheia de amigos, tivemos que fazer o árduo trabalho de degustarmos a excelente oatmeal stout caseira do amigo e ex-aluno Leandro Ajuz, a minha weizen com guaraná, uma magnum de St. Feuillien, algumas Kwaks e Weihenstephaners Hefeweiss, 3 Damas do Lago, umas browns antigas minhas, a inglesa Bombardier, as canadenses Don de Dieu e Trois Pistoles, e pra finalizar fizemos uma provinha da Pride and Joy, minha barley Wine que matura em carvalho desde 8 de dezembro passado. Terminados os trabalhos aqui em casa, partimos todos pro Bar da Frente, onde então degustamos a Munchen Hell em chopp, e dali nos separamos, cada qual indo pro seu destino com a promessa de nos reencontramos pra degustação da Rock Flu IPA. Não vejo a hora dos próximos episódios.

Todos os amigos tricolores estão desde já convidados pra degustação da Rock Flu IPA, que sairá daqui a um mês, aproximadamente.

Até lá com um brinde,

Botto

Um brinde,
Botto

Galera da Nacional, convoco-os hoje pra um choppinho Botto Bier Munchen Hell lá no Boteco Salvação, ao lado da Casa da Matriz.
Quem vamos?
Chego lá às 19 ou 20 horas, desta terça, dia 23/02.
Um Brinde,
Botto

27 de março será a data do próximo curso de produção caseira de cerveja.
Informações e inscrições pelo email leonardo@bottobier.com.br .
Um brinde,
Botto

Meus amigos, no próximo dia 16 o Bloco de Carnaval Eurícles de Malte sairá pelo terceiro ano consecutivo, reunindo os cervejeiros da ACervA Carioca, amigos e familiares, para uma brincadeirinha de carnaval regada a muita cerveja artesanal caseira.
Pros que não conhecem ainda, o bloco surgiu de uma ideia do Lúcio, da ACervA Carioca, que há três anos comemorou seu aniversário numa terça de carnaval, em frente a sede de sua empresa, chamando os amigos, contratando uma banda de carnaval e servindo muito chopp. Isso foi há dois anos. O que seria apenas uma comemoração de aniversário cresceu, gente de outros blocos se juntou, e ano passado já foi um dos melhores blocos de carnaval do Rio, reunindo desde crianças, a maioria filhos de cervejeiros, até marmanjos e marmanjas desconhecidas, num clima familiar de muita animação.
O bloco se reúne na Travessa Euricles de Matos, 27, Laranjeiras, e toma conta da travessa a partir de umas 15 horas, mais ou menos, se estendendo enquanto houver chopp e energia.
Pro deste ano a ACervA Carioca produziu uma leva especialmente para o evento, feita durante uma brassagem coletiva em Búzios, no mês passado. Eu devo levar alguma Botto Bier também, e quem tiver cerveja caseira pra levar, não se acanhe, que será super bem vinda.
Coincidentemente, ou não, o aniversário do Lúcio há dois anos caiu numa TERÇA, dia da semana mais que tradicional dos Encontros da ACervA.
Estou já ansioso pra participar mais uma vez deste bloco, o primeiro bloco de carnaval cervejeiro do país.
Até lá, um brinde,
Botto