Dedicado às cervejas, aos amigos e à cultura cervejeira. Através dele procurarei sempre trazer algumas das minhas experiências cervejeiras, sejam elas sobre receitas, equipamentos ou insumos, bem como notícias relacionadas à produção caseira da bebida e às novidades cervejeiras, mostrando que, embora trabalhoso, fazer cerveja em casa não é nenhum bicho de 7 cabeças, é mais fácil do que parece, e que havendo vontade qualquer um é capaz de se iniciar neste gostoso hobby.
por sorte fiz uma leva de Kölsch dia 21/06. Minha receita foi bem diferente da sua (65% de pilsen, 20% de malte trigo e 15% de viena) e usei o US-05. Na rampa parei 40 min 65°C e 30 min 72°C. Fervi 60 minutos (8% evaporação). O OD ficou em 1,046 e está fermentando muito bem a 16°C.
Devo abaixar para 10°C no quarto dia e manter nesta temperatura por mais 6 dias depois abaixar direto para 0 (nesta temperatura por duas semanas).
Vou deixar só no barril para não turvá-la mais. Acho que exagerei no malte trigo! Vamos ver como elas ficarão depois.
Um abraço,
Olá Botto,
por sorte fiz uma leva de Kölsch dia 21/06. Minha receita foi bem diferente da sua (65% de pilsen, 20% de malte trigo e 15% de viena) e usei o US-05. Na rampa parei 40 min 65°C e 30 min 72°C. Fervi 60 minutos (8% evaporação). O OD ficou em 1,046 e está fermentando muito bem a 16°C.
Devo abaixar para 10°C no quarto dia e manter nesta temperatura por mais 6 dias depois abaixar direto para 0 (nesta temperatura por duas semanas).
Vou deixar só no barril para não turvá-la mais. Acho que exagerei no malte trigo! Vamos ver como elas ficarão depois.
Um abraço,
Reynaldo