Blog do Botto

No sábado passado recebi os amigos aqui em casa pra fazer a Rock Flu IPA, uma american IPA feita em comemoração aos 4 anos da rádio Rock Flu.
A cervejinha está fermentando às mil maravilhas, e a idéia é de assim que pronta reunir os amigos pra degustá-la, com direito a dry hopping com lúpulo Williamette em flor, numa reedição do Randall the Enamel Animal do Sam Calagione.

A receita dela é extremamente simples, fácil de ser feita, e segue abaixo, pra 48 litros de cerveja:

Maltes
13 kg de pílsen da Agromalte
1 kg Melanoidina
1 kg de Carared
1 kg de Caraamber

Lúpulos
37g de Hallertau Magnum (15% a.a.) a 60 minutos do final da fervura
11g Cascade (5,4% a.a.) a 55′
11g Cascade a 50′
11g Cascade a 45′
11g Cascade a 40′
11g Cascade a 35′
11g Cascade a 30′
11g Cascade a 25′
11g Cascade a 20′
11g Cascade a 15′
11g Cascade a 10′
11g Cascade a 5′
11g Cascade a 0′
No momento de servi-la ainda teremos um dry hopping com Williamette, que tal?

Água
45 litros pra mostura
35 pra lavagem

Fermentos
2 pctes de S-04 pra 22 litros
2 pctes de US-05 pra 22 litros

A brassagem foi simples também. Aqueci os 45 litros até 68º e adicionei os maltes, o que fez com que a temperatura caísse pra cerca de 64º, temperatura em que mantive por 150 minutos, vez por outra ajustando-a, na medida que decaía. Depois elevei pra 68º, mantendo nesta por 30 minutos, e na sequência subi até 78º. Desta vez usei a bazooca pra filtragem, e até que o resultado foi bom. Pra fervura levei cerca de 65 litros de mosto, que ferveram por 100 minutinhos. Resfriei, trasfeguei o mosto pros baldes e inoculei os bichinhos, que desde então trabalham a 17,5º.

A OG ficou em 1073, num rendimento abaixo do que esperava, mas o mosto ficou maravilhoso de gostoso. Espero que os fermentinhos também gostem. Tive uma perda com trub de quase 10 litros. A cor ficou linda também, alaranjada, digna do time das Laranjeiras, com aroma cítrico do cascade.

Durante a produção, como a casa estava cheia de amigos, tivemos que fazer o árduo trabalho de degustarmos a excelente oatmeal stout caseira do amigo e ex-aluno Leandro Ajuz, a minha weizen com guaraná, uma magnum de St. Feuillien, algumas Kwaks e Weihenstephaners Hefeweiss, 3 Damas do Lago, umas browns antigas minhas, a inglesa Bombardier, as canadenses Don de Dieu e Trois Pistoles, e pra finalizar fizemos uma provinha da Pride and Joy, minha barley Wine que matura em carvalho desde 8 de dezembro passado. Terminados os trabalhos aqui em casa, partimos todos pro Bar da Frente, onde então degustamos a Munchen Hell em chopp, e dali nos separamos, cada qual indo pro seu destino com a promessa de nos reencontramos pra degustação da Rock Flu IPA. Não vejo a hora dos próximos episódios.

Todos os amigos tricolores estão desde já convidados pra degustação da Rock Flu IPA, que sairá daqui a um mês, aproximadamente.

Até lá com um brinde,

Botto