Noticias que saíram na última semana
Enviado em 4 de Fevereiro de 2010
Publicado por Botto | Enviar por e-mail
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Na última sexta-feira o Globonline fez matéria sobre o Colher de Pau, tradicionalíssima casa de doces e salgados de Ipanema, que recentemente aderiu às cervejas especiais. Tive o prazer de elaborar a carta de cervejas da casa, a qual traz 23 estilos de cervejas pra nos deliciarmos, todas com sugestões de harmonizações, desde os petiscos até as sobremesas da doceria.
Eis o link para a matéria: http://rioshow.oglobo.globo.com//estabelecimentos/colher-de-pau-ipanema-898.aspx .
A Colher de Pau fica na rua Farme de Amoedo, 39, Ipanema, próximo da quadra da praia. Hoje estarei lá à noite pra uma harmonizaçãozinha.
Já na segunda saiu a seguinte nota abaixo, na coluna Gente Boa do segundo caderno do Globo:
Desde o final do ano passado estou desenvolvendo novas cervejas pra cervejaria Röter, de Barra do Piraí. Hoje já são produzidas duas pílsens por lá, uma mais encorpada, alcoólica e lupulada, e outra menos, e em breve, além destas, teremos uma belgian dubbel também.
Seguindo na rota das novidades, na Röter também estou produzindo a Botto Bier München Hell, cerveja do estilo munich helles que está em fase final de maturação, e pra semana será lançada no Bar da Frente, antigo Aconchego Carioca. Eis uma foto tirada dela na última terça,dia 2 de fevereiro, quando fui produzir na cervejaria:
Um brinde com a helleszinha,
Botto
Fora que teve o testemunhal em VejaRio!
Ja pode cantar..”tô ficando famosinho..tô ficando famosinho..”
abs!
Obs. Qdo será o proximo curso aqui no rio? Tem um camarada que esta interessado em transformar o antigo quartinho de empregada em nano-cervejaria! rs…
Fala, Marcus. O próximo será dia 27 de março. Famosinho, não, a culpa é dos amigos.
Abração,
Botto
Parabéns Botto, sou o Tarcísio, vascaíno da Acervinha de Ribeirão Preto. Estarei no Rio durante o carnaval e vou tentar dar um pulo ao Colher de Pau para conhecer sua carta de cerveja. Aproveito para fazer uma perguntinha, posso fazer uma cerveja de trigo associando malte de cevada defumado? Tive esta idéia, mas não sei se é possível harmonizar dois tipos tão diferentes de malte. Existe alguma incompatilidade entre os dois?
Grande abraço, e viva o Vasco e o Império Serrano.
Putz, Tarcísio, vi seu comentário super atrasado.
A incompatibilidade está no aroma. O trigo desaparecerá no defumado do malte defumado. Mas o trigo melhorará a espuma. So não vale usar um fermento próprio pra trigo, que esterificará muito e a competição do frutado com o defumado talvez não apareça ou fique aradável, mas, até me conradizendo, vale o teste sempre.
Abração e Saudações Tricolores,
Botto