Boas novas, curso passado e receita da Fluminense Ale 3
Enviado em 7 de Dezembro de 2009
Publicado por Botto | Enviar por e-mail
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Com pequeno atraso, aproveito pra postar as fotos do último curso, de 21 de novembro passado, que podem ser vistas através do link http://picasaweb.google.com.br/LeoBotto/CursoDe21DeNovembroDe2009#
Nesta turma fizemos uma versão light, não proposital, da Fluminense Ale, que ao invés de sair uma Belgian Strong Golden Ale, saiu mais pra uma Belgian Pale Ale. O erro, explico, ficou por conta de uma distração minha, que não ajustei corretamente o Beer Smith pra eficiência do equipamento utilizado no curso.
Mas, em que pese ter ficado diferente do que pretendia, a cerveja atingiu com louvor seus objetivos, primeiramente dando sorte pro Fluzão escapar da degola, que já parecia certa no campeonato Brasileiro, e ainda, como se não bastasse, hoje a experimentei após pouco mais de duas semanas, está divina, uma delícia mesmo, e daqui há uns 20 dias vamos reunir a turma novamente pra degustarmos a Fluminense.
Logo abaixo coloco a receita da cerveja, que rendeu 47 litros:
Maltes:
10 kg de Pílsen
2,7 kg de Viena
1,0 kg de Munich
1,0 kg de aveia em flocos
Lúpulos:
Cascade (5,4% a.a.) - 100g a 60 min
Cascade - 44g a 10 min
Água:
38 litros pra mostura
41 litros pra lavagem
Leveduras:
23 litros com dois pacotinhos de US-05
24 litros com blend de White Labs 530, Wyeast 1214 e 1 pacotinho de S-33
Brassagem:
15 minutos a 53º
De 53º a 66º em 15 min
66º por 100 min
De 66º até 78º em 15 min
Fervura de 100 min
OG: 1058
FG: 1015
ABV: 5,6%
IBU: 24,3
OBS: a com o US-05 eu ainda não experimentei, mas a com o blend está maravilhosa.
Tem muita coisa legal que quero postar em breve. Tem vários bares novos vendendo boas cervejas, velhos também, e na medida do possível os sugerirei pra todos os amigos do blog.
Ah, hoje coloquei 45 litros de uma barley wine que fiz em 18/11 pra maturar num barril antigo de 50 litros de carvalho, no qual antes havia brandy.
Um brinde ao Fluzão,
Botto
Fluminense olê olê olê , olê olê olê , olê olê olê
Fluminense olê olê olê , olê olê olê , olê olê olê
olê olê , olê olê , sou Fluminense, até Morrer !!!
Cerveja p/ nós todos !!!
Abs,
seu amigo Tricolor,
Leo Oliveira / Beertaste
Essa eu queria provar!
ST
Fala Botto beleza?? E a Vintage Nº1?? Novidades??? Previsões??
abs!
Yuri
Meeeeeeengo!!
E a ala flamenguista da Acerva , vai deixar ficar assim?
YWR, a vintage sairá, só não sabemos quando conseguirá transpor a burocracia do MAPA de São Paulo.
Fala, Marcelo. A Ala flamenguista da ACervA é minoritária, coitada, tentou puchar uns gritos de guerra no último sábado, véspera da final, e foi abafada pelos tricolores, que são em número muito superior, caso único do mundo. Dizem que a cerveja filtra, sem falar que na maioria dos casos somos de bom gosto, hehehe.
Thales e Leo, Saudações Tricolores, e esta degustaremos lá no Beertaste, tão logo maturem. Vamos chamar os tricolores todos, mas os amigos dos outros times também poderão participar.
Abraços,
Botto