Saint Nicholas
Enviado em 13 de Novembro de 2008
Publicado por Botto | Enviar por e-mail
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No dia em que fazíamos a Tcheca, em julho, surgiu a idéia de fazermos uma cerveja natalina. Na ocasião pensamos num estilo belga, mas queríamos um ainda não explorado no Brasil. A grande maioria das cervejas de Natal são belgians dark strong ale, mas deste sub-estilo já tinha a Dama do Lago, produzida pela Eisenbahn. O sub-estilo dubbel também já era explorado pela Eisenbahn e Wäls; o tripel pela Falke e Wäls; e o belgian strong golden ale pela Dado Bier e Eisenbahn. Daí a escolha não foi difícil, tendo-nos sobrado a opção da blond ale.
As cervejas de natal são cervejas especiais, nobres e comemorativas, produzidas com o fim de com elas se brindar à Deusa Solar, Mitra, e ao solstício de inverno (no hemisfério norte), que simbolizava para os povos pagãos o início da vitória da luz sobre a escuridão, quando os dias (parte clara) começavam a ficar mais longos. São normalmente bem alcoólicas, para esquentarem os seus apreciadores, já que no hemisfério norte os dias 21 ou 22 de dezembro marcam o início da estação mais fria do ano, sendo o inverno associado à neve. A cultura romana e o cristianismo incorporaram à sua cultura este culto ao Sol, a chegada da Luz, representada pelo nascimento de Jesus (Natal), e, ao invés de comemorarem nos dias 21 ou 22, como faziam os pagãos, saudavam o Natal em 25 de dezembro, por conta de erro do calendário romano, que apontava o início do solstício de inverno para esta data.
Pois bem, coincidência talvez, mas nada melhor que uma cerveja dourada, blond, para saudar o Sol, a luz e o Natal, no nosso sincretismo cervejeiro, não é mesmo?!
O calor (do álcool) também seria interessante para homenagear o sol, mas não tanto quanto pros povos do hemisfério norte, já que no Brasil comemoramos esta data sob um forte calor de verão. Dentre as Belgians Strong Ales, a Blond é a menos alcoólica e mais refrescante, com teor variável entre 6,5 e 7,5% abv, segundo o BJCP, e às nossas vistas, então, sem querer, não podíamos ter escolhido um estilo tão pertinente para brindar o Natal. A Saint Nicholas ficou com 7% abv, numéro mágico e perfeito, pelo menos para o que queríamos.
Na Bélgica, as cervejas de Natal são costumeiramente chamadas de Noël Ales, enquanto nos países de língua inglesa de Christmas Ale, e na Alemanha de Weihnacht Ale. Pra fugir um pouco do convencional, nomeamos nossa cerveja de Saint Nicholas, homenageando o santo cuja imagem é associada ao Papai Noel ou Pai Natal (para os portugueses), o velhinho corado de barba branca, amigo das crianças e protetor dos necessitados, que traz nas costas um saco cheio de presentes. No nosso caso, cheio de cervejas, hehehe. Além disso, no rótulo da cerveja trazemos um grande sol, prestando a devida homenagem à cultura pagã.
Escolhidos o estilo e o nome, o próximo passo foi elaborar a receita, com a idéia de associarmos à cerveja atributos clássicos da Blond Ale, bem como os melhores ingredientes possíveis para fazer uma grande cerveja, e em breve, no blog da Saint Nicholas, a ser lançado até o final desta semana, ou começo da próxima, traremos mais informações sobre ela para vocês.
Entretanto, posso adiantar que ela ficou maravilhosa, e nela utilizamos um blend de 5 leveduras clássicas belgas, todas líquidas e trazidas de fora - duas da Westmalle, uma da Rochefort, uma da Duvel e uma da Chimay, a fim de arrojarmos e trazermos a complexidade dos aromas gerados pelas leveduras à cerveja.
Por fim, o lançamento dela será dia 6 de dezembro, dia do santo que deu nome à cerveja, e a receita da venda das 10 primeiras caixas irá pra uma instituição de caridade, de preferência que cuide de crianças, seguindo a idéia nos deixada por São Nicolau.
Um brinde ao sol e à Saint Nicholas,
Botto
Parabéns! Aguardamos ansiosos este presente de natal. Grande abraço.
Epa, já dá pra reservar?
Pedro, ainda não, mas em breve dará. Espere mais um pouquinho, ok?! Assim que lançarmos o site dela, nos programaremos para receber os pedidos.
As 10 primeiras caixas vendidas terão a receita de suas vendas revertidas para uma instituição de caridade.
Abração,
Botto
Botto, bom dia. Parabéns pela produção. De cara já posso dizer que me identifiquei com essa cerveja. Além de ser um apaixonado por cervejas belgas, vocês fazerão uma comemorativa de natal, dia do meu aniversário, e realizarão o lançamento no dia 6/12, dia do meu aniversário de casamento. Se não conseguir comprá-la, certamente um dia tentarei fazer uma receita de Blond Ale.
Agora, gostaria de lhe fazer uma pergunta técnica. Como sou iniciante em produção de cerveja, optei por comprar um fermentador cônico. Como quero aumentar e diversificar um pouco a produção, além do meu fornecedor do fermentador cônico ter dobrado o valor do mesmo, pretendo comprar um fermentador com fundo reto com torneira na parte lateral baixa ou até utilizar os aqueles galões de água. Você recomenda alguma forma de manipulação para evitar que o trub vá junto com a cerveja para a maturação?
Muito obrigado.
obs: torço muito para que o seu Fluminense tire precisosos pontos dos bambis aqui de São Paulo. Meu Palmeiras irá precisar.
Abraço,
Claudio.
Grande Botto, tudo certo?
Se a St. Nicholas for da mesma qualidade e excelência da Tcheca, teremos que instituir feriado nacional aqui no Brasil no dia do lançamento!
Um abração e sucesso!
Botto,
Vamos reservar algumas caixas para loja.
Gabriela e Marcelo
Empório Biergarten: Cultivando Prazeres.
Pode deixar, Gabriela e Marcelo, assim que colocarmos as Saint Nicholas pra venda, vou postar aqui e no futuro site/blog nosso, da Biertruppe.
abraço,
Botto
Espero que o lançamento seja no Rio e quando começar as reservas me avise, ok.
Um abraço.
Fala, Pardal, tudo jóia?
Infelizmente o lançamento dela será em São Paulo. Infelizmente, principalmente pra eles, hehehe, meus sócios de empreitada são de lá, daí fica mais fácil eu ir pra Sampa, do que os três virem pro Rio. Mas aqui degustamos alguma coisa depois lá no Aconchego, durante um encontro da ACervA.
abração,
Botto
Botto,
A pergunta que não quer calar!!!!
Vai ser distrinuida da mesma forma que a Tcheca???
Se sim, ja me põe na lista porque a Tcheca era INCRIVAL… hehehhe
Abraços,
Laki
Olá, Henrique. Ainda não definimos como será a distribuição, e na pior das hipóteses será, sim, como fizemops com as Tchecas. No caso da Saint Nicholas, fizemos uma produção maior, o que dificultará um pouco a distribuição, bem como acreditamos que a procura tb será maior.
Não tardará e estaremos informando estes e outros detalhes, mas o que esperamos é que o Papai Noel dê conta do recado, na distribuição das saint Nicholas.
Abração,
Botto
Separa uma caixa pra mim!
Fala, Mateus.
Vou tentar me lembrar, mas por via das dúvidas, quando abrirmos as vendas, me dá uma lembrada, pra que mantenhamos um controle bacana. Na Tcheca, como era em menor quantidade, demos conta do recado direitinho, só tendo pisado na bola com um comprador, o Guilherme de Santos, pois não encontramos transportadora que fizesse o frete Votorantim-Santos. Pra esta temos que nos organizar melhor.
Abração,
Botto
Olá Botto.
Mais uma vez parabéns pela iniciativa e também quero fazer a reserva de uma humilde caixinha p minha pessoa.
Saudações cervejeiras.
Grande Botto!
Pode reservar uma caixa para mim também.
Abraços,
Márcio Motta.
Bacana Botto!!!!!
Não vejo a hora de provar! Estou muito curioso pra provar essa mescla de fermentos. E os rótulos estão um show!
Parabéns pra você, Edu, Alexandre e Janaína pelo(s) projeto(s)!
Aquele abraço,
Ricardo
Valeu, Ricardo. Quando voltar brindaremos com ela e com a Demoiselle, entre outras mais, às boas cervejas.
Abração,
Botto
Claudio, uso habitualmente galões de água ou baldes retos com torneiras para fermentar, e posso dizer que os resultados tem sido bons. No caso do balde com torneira, esta fica acima do trub decantado, logo não há muito o que fazer, já estando o problema resolvido. No caso do galão de água, tomo o cuidado de sifonar a cerveja sem encostar no fundo do tanque, mantendo um tubo que uso a uns dois cm acima do trub. Assim não vai quase nada pro maturador.
abraço,
Botto
Fala, Maurício. Não é por nada, não, amei e amo a Tcheca, que pra mim tem um valor incomensurável, mas estou esperando ainda mais da Saint Nicholas. Vamos ver, hehehe.
abração
Blz, Márcio e Alex.
Como disse acima, vou tentar me lembrar, e consultarei aqui depois, mas tentem me lembrar mais pra frente um pouquinho, quando divulgarmos os detalhes faltantes, preço e como faremos a distribuição. Pois vai que arranjemos alguém pra distribuir, de maneira que compense?
abração,
Botto
Botto,
Muito obrigado pela resposta.
Grande abraço,
Claudio.
Botto, gostaria muito de ajudar essa instituição de caridade.
Ótima a escolha do estilo. Em uma visita à Bamberg já havia comentado com o Alexandre sobre a escolha de uma cerveja de Natal que tivesse mais relação com nosso clima.
Saudações à Biertruppe.
Caramba, esse rótulo é um dos mais lindos que já vi!!
Quem teve a idéia, ficou fantástico mesmo!! Parabéns!
Meus Caros:
Se der pra fazer a reserva como foi com a Theca agradeço muito, pois adorei aquela cerveja. Quando ficar pronta não esqueçam de mim por favor.
Abraços a todos
Botto, onde e como posso comprar a Tcheca e a Saint Nicholas? Eu moro no Rio de Janeiro.
Abracos e sucesso!
Daniel, Gilberto e Rubinho, valeu. Em breve estaremos divulgando preços e onde terá a Saint Nicholas pra venda. Gilberto, o rótulo é cria do Biertrupper André Clemente. O cara é fera mesmo.
Renato, a Tcheca não tem mais, infelizmente. Eu mesmo tenho algumas pouquíssimas garrafinhas dela, que tenho dó de bebê-las.
No Aconchego sei que acabaram, e acho que acabaram tb no Beer Taste, mas não tenho certeza. Confira lá com eles se ainda tem.
abraço,
Botto
Parabéns Botto epla nova empreitada!!!
Não acredito que não provei a Tcheca! Acabou mesmo?!?! =(
beijo
Lú
Grande Botto, assim que estiver a venda nos avise ! pois com certeza vou querer 02cs…parabens por mais um sucesso!!!
Amigo,
Gostaria de comprar uma caixa desta cerveja.
Como procedo?
abraço!
Valeu, Lú.
Zé e Fernando, pra semana estaremos divulgando como adquirir as Saint Nicholas, bem como recebendo os pedidos.
Abraço,
Botto
Moro em São Paulo. Onde posso comprar essa e a Tcheca?
Abraço
Também gostaria de adquirir a Saint Nicholaus. Entrei em contato com a Bamberg mas até o momento não obtive resposta.
Obrigado
Olá, Felipe. Você mora onde? Se for do Rio, pode pegar as Saint Nicholas comigo. Se de Sampa, na forneria Melograno, do Edu, que fica na Aspicuelta.
Passe-nos mais informações com relação ao pedido via email, biertruppe@gmail.com , que vemos como podemos fazer chegar até vc as saint nicholas.
abraço,
Botto