Beer Taste - Bares Cariocas com Boas Cervejas
Enviado em 24 de Setembro de 2008
Publicado por Botto | Enviar por e-mail
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Já conhecia de nome o Beertaste, mas nunca havia estado lá. Talvez nunca, infelizmente, tenha sido tão triste, pois o bar é simplesmente maravilhoso, vale, e muito, a(S) visita(S).
Se não sei ainda quanto aos quitutes, pois não deu tempo de pedir, afinal só estive lá uma noite, posso dizer que o ambiente é fantástico. Boas cervejas, com preços justos, bom atendimento e Blues, all night long. Ah, na televisão (sim, tem televisão o bar), apenas vídeos advinha sobre o quê? Cerveja, obviamente, e blues. Nada de pagode e axé. Ufa, que alívio.
Pra exemplificar e dar água na boca, hehehe, o que dizer de degustar uma Westvleteren 12 ouvindo Six Strings Down, do DVD Tributo a Stevie Ray Vaughan? (obs: não encarem a provocação como sacanagem, mas um estímulo à visita, tão somente, hehehe)
Obrigado, Leo e Leandro, pela casa e pela receptividade, e mais ainda, obrigado Marcela, pela lembrança e dica.
Saí em dívida com a casa, com a promessa de voltar mais e mais vezes, certamente. A próxima não tardará, será mais breve que nunca, numa degustação de Bohemian Pílseners Tchecas, para onde levarei a Tcheca, pílsen autêntica, de respeito, feita por mim, Edu Passarelli e pela excelente micro Bamberg. Espero conseguir juntar os amigos lá, hehehe.
Ah, pra finalizar, o Beertaste fica no Shopping Cittá América, na Barra, ao lado do Downtown, na loja 117E.
Um brinde às boas cervejas,
Botto
Botto, tudo certo?
Sou de São Paulo e estou começando nessa arte da fabricação de cervejas. Tenho lido seu blog e gostaria muito, se possível, tirar algumas dúvidas com você.
A água secundária que você utiliza para a lavagem do bagaço é introduzida a quantos graus? O mesmo é válido para todos os tipos de bagaço?
Uma outra dúvida que tenho é quando as rampas de temperatura para no cozimento do mosto. Você recomenda alguma literatura / tabela que me oriente em função de cada tipo de grão que é utilizado?
Já quanto à maturação, tenho visto que para vários tipos de cerveja é indicada a maturação a 0°C. Tenho procurado uma geladeira para fins de fermentação e maturação, mas nós sabemos que as mesmas, quando funcionando bem, atingem no máximo por volta de 3°C a 4°C. Ainda assim posso usá-la?
Obrigado pela atenção e ficaria muito grato se você puder me orientar.
Parabéns pelo blog e pelo trabalho realizado. Sensacional.
Abraço,
Claudio Baptista Jr.
Ouvi dizer que uma London Porter foi degustada
Coincidentemente, hoje ouvi toda a discografia do grande Stevie Ray Vaughan, degustando a maravilhosa 1845 da Fullers. Para mim, uma harmonização perfeita. A London Porter citada pelo amigo, tambem seria uma ótima pedida.
Valeu, Claudio.
Sim, água secundária é pra lavar o bagaço, e costumo usar a 78ºC. Importante destacar que não deve exceder nunca a 80º, a partir do que retirará taninos pro mosto.
qto às rampas, trabalhando com os maltes super já modificados nas maltarias, podemos partir logo pra etapa de sacarificação, trabalhando com as betas e alfa amilases. Assim a brincadeira iniciaria por volta dos 60º, ficando as betas mais atuantes entre 58 e 67º, e as alfas entre 67 e 72º. Se usar malte rico em proteínas, como o de trigo, por exemplo, ou cereal não maltado, que não foi modificado nas maltarias, convém realizar uma etapa protéica, variando em tempo de acordo com a quantidade, mas algo próximo de 20/30 minutinhos entre 52 e 55º.
Sim, pra uma ale, 3 ou 4º são mais que suficientes pra maturação, enquanto que pra lagers servem, embora fosse melhor um pouco mais de frio. Uso a minha primeira geladeira até hj.
Abraço,
Botto
Grande botto! N sei se recordas de mim mas batemos um papo lá no taste beer e até tiramos umas fotos. Estou procurando até agora a weiss da bamberg e ainda n achei. Mas posso dizer q tive o ´prazer de provar ainda na maturação a red ale mistura clássica e posso dizer q vem boa coisa por aí!
Opa, Napa. Foi mal pela demora na resposta, mas acabei me complicando um pouco depois de quebrar a perna. Lá no Beer Taste já tem Bamberg de Trigo. Eu que fiz o frete da Bamberg pra lá, hehehe.
Abraço,
Botto
Não conhecia o bar.. vou passar lá para degustar! Deixo uma dica: semana passada tomei uma novidade para mim: Maudite. Recomendo.. delícia de sabor para estes dias frios!
(mas para mim a melhor cerveja já tomada foi o chopp Augustiner na fonte rs..nada superou ainda)
abraços