Comentários em: Cruzat - Buenos Aires http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/ Dedicado às cervejas, aos amigos e à cultura cervejeira. Através dele procurarei sempre trazer algumas das minhas experiências cervejeiras, sejam elas sobre receitas, equipamentos ou insumos, bem como notícias relacionadas à produção caseira da bebida e às novidades cervejeiras, mostrando que, embora trabalhoso, fazer cerveja em casa não é nenhum bicho de 7 cabeças, é mais fácil do que parece, e que havendo vontade qualquer um é capaz de se iniciar neste gostoso hobby. Wed, 08 Sep 2010 06:19:03 +0000 http://wordpress.org/?v=2.0.10 por: Rodrigo Campos http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/#comment-747 Wed, 22 Oct 2008 21:42:48 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/#comment-747 Olá Botto, Muito obrigado pela sua resposta. Deu vontade de procurar por mais informação ainda. Ao ler o guia de estilos do BJCP de 2008, no tópico 15 A Weizen/ Weisbier, há um comentário de que uma característica cítrica é frequentemente presente devido ao fermento e à alta carbonatação. A alta carbonatação foi o motivo apresentado por você pela acidez nas cervejas de trigo alemãs. Talvez a presença do fermeto também possa ter esse efeito em cervejas não filtradas, como as pilsens que provei. Abraço. Rodrigo Campos Fortaleza - Ce Olá Botto,
Muito obrigado pela sua resposta. Deu vontade de procurar por mais informação ainda. Ao ler o guia de estilos do BJCP de 2008, no tópico 15 A Weizen/ Weisbier, há um comentário de que uma característica cítrica é frequentemente presente devido ao fermento e à alta carbonatação.
A alta carbonatação foi o motivo apresentado por você pela acidez nas cervejas de trigo alemãs. Talvez a presença do fermeto também possa ter esse efeito em cervejas não filtradas, como as pilsens que provei.
Abraço.

Rodrigo Campos
Fortaleza - Ce

]]> por: Botto http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/#comment-687 Thu, 16 Oct 2008 02:08:44 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/#comment-687 Rodrigo, o diacetil lembra manteiga, sim, em alguns casos mel tb, e é aceitável em alguns estilos (oatmeal stout, irish red ale, por exemplo), mas não querido, propriamente. Querido mesmo, só pra culturas orientais, como certa vez me falou a Cilene. Na maioria dos estilos é não desejável. Ele é formado por todas leveduras, que também são responsáveis pela reabsorção do diacetil. Quanto a sua análise comparativa entre as cervas filtradas e não, de fato a não filtrada costuma se apresentar com mais corpo e maior presença do fermento. A sensação de menos lúpulo pode ser devida a maior presença do fermento, que pode mascarar o aroma do lúpulo. Quanto a acidez não vejo interferência do ser ou não filtrada. A acidez das weizens vem muito de sua carbonatação maior. Gosto muito de cervejas não filtradas, e tenho feito algumas experiências ultimamente, mas as variações mais significativas pra mim são com relação ao corpo e presença do fermento. Abração, Botto Rodrigo, o diacetil lembra manteiga, sim, em alguns casos mel tb, e é aceitável em alguns estilos (oatmeal stout, irish red ale, por exemplo), mas não querido, propriamente.
Querido mesmo, só pra culturas orientais, como certa vez me falou a Cilene.
Na maioria dos estilos é não desejável.
Ele é formado por todas leveduras, que também são responsáveis pela reabsorção do diacetil.
Quanto a sua análise comparativa entre as cervas filtradas e não, de fato a não filtrada costuma se apresentar com mais corpo e maior presença do fermento. A sensação de menos lúpulo pode ser devida a maior presença do fermento, que pode mascarar o aroma do lúpulo.
Quanto a acidez não vejo interferência do ser ou não filtrada. A acidez das weizens vem muito de sua carbonatação maior.
Gosto muito de cervejas não filtradas, e tenho feito algumas experiências ultimamente, mas as variações mais significativas pra mim são com relação ao corpo e presença do fermento.
Abração,
Botto

]]> por: Rodrigo Campos http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/#comment-685 Wed, 15 Oct 2008 23:13:48 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/#comment-685 Mais um detalhe Botto, Nesta viagem ao vale do Itajaí pude também provar em várias cervejarias artesanais as cervejas Pilsen em versões filtrada e não filtrada (natural). Basicamente pude verificar a diferença no corpo, sendo a não filtrada levemente mais encorpada na consistência, no aroma, sendo a não filtrada com a presença mais fraca de lúpulo e um leve fermento, e no sabor, sendo a não filtrada com leve acidez presente. Meu raciocínio é de que são características bem comuns nas hefe-weizens alemãs, e que o fermento é o responsável por elas. Será que este raciocínio está certo? Caso contrário pode corrigir! Gostaria de aprender mais! Rodrigo Campos Fortaleza - CE Mais um detalhe Botto,
Nesta viagem ao vale do Itajaí pude também provar em várias cervejarias artesanais as cervejas Pilsen em versões filtrada e não filtrada (natural). Basicamente pude verificar a diferença no corpo, sendo a não filtrada levemente mais encorpada na consistência, no aroma, sendo a não filtrada com a presença mais fraca de lúpulo e um leve fermento, e no sabor, sendo a não filtrada com leve acidez presente.
Meu raciocínio é de que são características bem comuns nas hefe-weizens alemãs, e que o fermento é o responsável por elas.
Será que este raciocínio está certo? Caso contrário pode corrigir!
Gostaria de aprender mais!

Rodrigo Campos
Fortaleza - CE

]]> por: Rodrigo Campos http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/#comment-684 Wed, 15 Oct 2008 23:05:21 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/#comment-684 Olá Botto, Vi em seus comentários várias vezes a citação de diacetil. Estive agora na Oktoberfest e uma das cervejas que provei estava com um sabor forte de manteiga. Pelo que sei é o tal do diacetil. sta cerveja era uma lager não filtrada. Entretanto, em minhas persquisas cervejeiras, já vi comentários que o diacetil é desejável em alguns estilos de cerveja. O que você poderia comentar sobre isso aproveitando o conhecimento adquirido na sua prática de homebrewing. Abraço. Rodrigo Campos Fortaleza - CE Olá Botto,
Vi em seus comentários várias vezes a citação de diacetil. Estive agora na Oktoberfest e uma das cervejas que provei estava com um sabor forte de manteiga. Pelo que sei é o tal do diacetil. sta cerveja era uma lager não filtrada. Entretanto, em minhas persquisas cervejeiras, já vi comentários que o diacetil é desejável em alguns estilos de cerveja. O que você poderia comentar sobre isso aproveitando o conhecimento adquirido na sua prática de homebrewing.

Abraço.
Rodrigo Campos
Fortaleza - CE

]]> por: Alejandro http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/#comment-440 Sun, 21 Sep 2008 12:58:20 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/#comment-440 Será un gusto probar esa Botto Bier!. Un abrazo desde uruguay! Alejandro Será un gusto probar esa Botto Bier!.
Un abrazo desde uruguay!
Alejandro

]]> por: Botto http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/#comment-411 Thu, 18 Sep 2008 14:36:38 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/#comment-411 Olá, Alejandro. Estive na Buller da Recoleta, que tem, sem dúvida, as melhores cervejas da Argentina. Escreverei sobre ela em seguida. El Cossab não conheço. Será um prazer degustar a Davok,e também espero poder enviar uma Botto Bier. Grande abraço, Botto Olá, Alejandro. Estive na Buller da Recoleta, que tem, sem dúvida, as melhores cervejas da Argentina.
Escreverei sobre ela em seguida.
El Cossab não conheço.
Será um prazer degustar a Davok,e também espero poder enviar uma Botto Bier.
Grande abraço,
Botto

]]> por: Alejandro http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/#comment-401 Wed, 17 Sep 2008 23:31:38 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/09/10/cruzat-buenos-aires/#comment-401 Estimado: Soy Uruguayo y estuve en Cruzat. La verdad que de las cervezas del sampler se sacan 2 o 3 rescatables. Te recomiendo que la próxima vez visites el Buller, tienen todos los equipos a la vista..y muy buenos! (si no lo conoces ya). El Cossab tambien es un bar con muchas artesanales y fabrican su propia cerveza (es bastante mas barato que el buller). Un abrazo desde Uruguay y espero algún dia poder enviarte alguna Davok :). Saludos! Alejandro Estimado:
Soy Uruguayo y estuve en Cruzat.
La verdad que de las cervezas del sampler se sacan 2 o 3 rescatables.
Te recomiendo que la próxima vez visites el Buller, tienen todos los equipos a la vista..y muy buenos! (si no lo conoces ya).
El Cossab tambien es un bar con muchas artesanales y fabrican su propia cerveza (es bastante mas barato que el buller).
Un abrazo desde Uruguay y espero algún dia poder enviarte alguna Davok :) .
Saludos!
Alejandro

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