Blog do Botto

No último sábado, 19, realizamos mais um gostoso curso de produção artesanal caseira de cerveja.
Às 9h demos início ao curso com breve introdução teórica, abordando história da cerveja, matérias primas e equipamentos necessários para a produção caseira da bebida.

Por volta das 11h30min, aproximadamente, após breve pausa para o coffee break, com o acompanhamento da produção de uma American IPA, enfim começamos a parte prática do curso, iniciando os alunos na magia de se produzir cerveja. A partir daí, da moagem dos maltes até a inoculação do fermento, que ocorreu por volta das 19 horas, descontraidamente pudemos nos conhecer melhor e conversar sobre dúvidas e experiências relacionadas à cerveja e sua produção, tudo isso com pausas para o almoço e lanches, preparados com carinho e maestria pelo amigo Paulete, do bar Petit Paulete, e, claro, regado às deliciosas Weihentephaners, Tradition, hefeweizen, hefeweizen dunkel e Vitus, além dos 6 estilos de Botto Bier embarrilhadas pro curso, belgian pale ale, english pale ale, kölsch, german pílsen, american IPA e oatmeal stout, esta última produzida durante o curso anterior. Na parte prática, ainda, acompanhamos o engarrafamento de 3 litrinhos desta stout, que será enviada pra Bahia, pro deleite dos amigos Luiz e Clarisse, alunos e co-autores desta cerveja, que não puderam estar presente à degustação da mesma.

Pra finalizar o curso, após a parte prática, voltamos à teoria e falamos um pouco sobre fermentação e maturação, abordando métodos e práticas de manejo de controle destas etapas.

Ah, e ainda houve tempo para degustarmos uma caixinha da Dama do Lago, conversarmos um pouco mais sobre cervejas e degustarmos as saideiras:

Pensando hoje a respeito, em que pese a dificuldade de se tratar de maneira sucinta assuntos tão extensos e complexos, foi super fácil dar este curso, talvez pelo interesse dos alunos, que se mantiveram atentos do início ao fim, não sei, e fiquei super contente com o resultado. Espero ter conseguido lhes mostrar que fazer cerveja não é tão difícil como parece, e, em breve, tenhamos novos cervejeiros caseiros produzindo excelentes cervejas.

Hoje, 20/07, passadas 18 horas aproximadamente da inoculação da levedura, a fermentação está ocorrendo às mil maravilhas, e pro dia 2 de setembro ficou a degustação da american pale ale produzida, cuja receita postarei posteriormente.

Por fim, quero deixar meus agradecimentos à On Trade, importadora das Weihenstephaners, que mais uma vez colaborou com o curso, oferecendo as Stephanis à degustação dos alunos, e ao Paulete, que nos preparou deliciosos quitutes. Obrigado aos dois por toda ajuda.

Saúde,
Botto