Comentários em: Helles bock, bock, doppelbock, belgian blond Ale, dubbel e tripel, e as escolas alemã e belga de cerveja, num estudo comparado. http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/ Dedicado às cervejas, aos amigos e à cultura cervejeira. Através dele procurarei sempre trazer algumas das minhas experiências cervejeiras, sejam elas sobre receitas, equipamentos ou insumos, bem como notícias relacionadas à produção caseira da bebida e às novidades cervejeiras, mostrando que, embora trabalhoso, fazer cerveja em casa não é nenhum bicho de 7 cabeças, é mais fácil do que parece, e que havendo vontade qualquer um é capaz de se iniciar neste gostoso hobby. Tue, 18 Nov 2008 15:08:50 +0000 http://wordpress.org/?v=2.0.10 por: Botto http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-47 Wed, 14 May 2008 15:45:13 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-47 Já fiz uma Alt, sim, Felipe. Ficou boa, mas não tanto quanto desejava, em razão de na época não contar com um fermento apropriado. Hj é mais fácil, podendo nós adquirir junto da Wyeast ou White Labs o fermento certo pro estilo. No Brasil temos a Alt da Bamberg, de Votorantim, SP, que é bastante boa. Quanto as Kölsh, estou com um fermentinho específico pro estilo. Vou propagá-lo e em breve estarei tentando a sorte, hehehe. abraço, Botto Já fiz uma Alt, sim, Felipe. Ficou boa, mas não tanto quanto desejava, em razão de na época não contar com um fermento apropriado. Hj é mais fácil, podendo nós adquirir junto da Wyeast ou White Labs o fermento certo pro estilo.
No Brasil temos a Alt da Bamberg, de Votorantim, SP, que é bastante boa.
Quanto as Kölsh, estou com um fermentinho específico pro estilo. Vou propagá-lo e em breve estarei tentando a sorte, hehehe.
abraço,
Botto

]]> por: Felipe http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-44 Tue, 13 May 2008 11:52:31 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-44 Com certeza. Tanto as Alts quanto as Kölschs, embora necessitem de cepas extremamente específicas em sua fabricação, não se fazem tão presentes na cerveja, principalmente em subprodutos da fermentação. Você já fez uma Alt? Tenho muita vontade em fazer uma Alt. Acredito que a única oportunidade de se tomar uma legítima (ou o mais próximo do legítimo) Alt seja fazendo-a em casa, já que desconheço qualquer marca alemã que seja vendida no Brasil. Felipe. Com certeza. Tanto as Alts quanto as Kölschs, embora necessitem de cepas extremamente específicas em sua fabricação, não se fazem tão presentes na cerveja, principalmente em subprodutos da fermentação.
Você já fez uma Alt?
Tenho muita vontade em fazer uma Alt. Acredito que a única oportunidade de se tomar uma legítima (ou o mais próximo do legítimo) Alt seja fazendo-a em casa, já que desconheço qualquer marca alemã que seja vendida no Brasil.
Felipe.

]]> por: Botto http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-43 Tue, 13 May 2008 06:26:09 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-43 Olá, Felipe. Boas as suas palavras, que não desconheço, todavia. Acrescentando, naquela época o determinismo geográfico influía mais, mas muito mais que hoje, e o fermento variava de lugar pra lugar. Não é por menos a origem das oktorfestbiers, "lagers" condicionadas a frio em regiões mais frias, onde as cepas mais resistentes às menores temperaturas trabalhavam. Não é por menos que durante o verão passavam em cavernas mais frias, para estarem prontas pro final de setembro, não é? Sou apaixonado pela alemãs, de longe as minhas preferidas, talvez por algum critério de vidas passadas. Não só as alts como as kölsh requerem fermento típicos, singulares, mas deixando o amor de lado, convenhamos, existem cepas muito mais complexas em produtos e sub. As alemãs, via de regra, regulam-se mais pela discrição, pelo menos é esta minha opinião. As kolshs são assim, tal qual as alts. Maravilhosas pela simplicidade, creio. Abraço, Botto Olá, Felipe. Boas as suas palavras, que não desconheço, todavia. Acrescentando, naquela época o determinismo geográfico influía mais, mas muito mais que hoje, e o fermento variava de lugar pra lugar. Não é por menos a origem das oktorfestbiers, “lagers” condicionadas a frio em regiões mais frias, onde as cepas mais resistentes às menores temperaturas trabalhavam. Não é por menos que durante o verão passavam em cavernas mais frias, para estarem prontas pro final de setembro, não é?
Sou apaixonado pela alemãs, de longe as minhas preferidas, talvez por algum critério de vidas passadas. Não só as alts como as kölsh requerem fermento típicos, singulares, mas deixando o amor de lado, convenhamos, existem cepas muito mais complexas em produtos e sub. As alemãs, via de regra, regulam-se mais pela discrição, pelo menos é esta minha opinião. As kolshs são assim, tal qual as alts. Maravilhosas pela simplicidade, creio.
Abraço,
Botto

]]> por: Felipe http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-42 Tue, 13 May 2008 00:59:45 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-42 Olá Botto, que coragem em se aventurar por cervejas de OG tão alta! Parabéns pelo artigo, gostaria apenas de expressar minha opinião a respeito da importância do fermento na cerveja alemã. Datando de 1516 a lei de pureza alemã não poderia incluir o fermento como um dos ingredientes utilizados na produção da cerveja, já que naquela época ainda não se sabia com precisão como ocorria o processo de fermentação. As cervejas "medievais" fermentavam espontaneamente através da ação de fungus selvagems e com frequência deviam possuir um gosto muito ruim! Levaram séculos de estudo e pratica até se conseguir selecionar as cepas cervejeiras próprias para se produzir um tipo de cerveja ou outro. Nesta época também era proibido fazer cerveja durante o verão (ao menos no sul da Alemanha). Como as cervejas eram produzidas em épocas do ano quando a temperatura era mais amena (novamente no sul da Alemanha) é provavel que tais cervejas tinham um caráter de parecido com as lagers de hoje. No entanto alguns estilos alemães como a Altbier requerem cepas extramamentes singulares para sua produção adequada. Felipe. Olá Botto,
que coragem em se aventurar por cervejas de OG tão alta!
Parabéns pelo artigo, gostaria apenas de expressar minha opinião a respeito da importância do fermento na cerveja alemã.
Datando de 1516 a lei de pureza alemã não poderia incluir o fermento como um dos ingredientes utilizados na produção da cerveja, já que naquela época ainda não se sabia com precisão como ocorria o processo de fermentação. As cervejas “medievais” fermentavam espontaneamente através da ação de fungus selvagems e com frequência deviam possuir um gosto muito ruim! Levaram séculos de estudo e pratica até se conseguir selecionar as cepas cervejeiras próprias para se produzir um tipo de cerveja ou outro. Nesta época também era proibido fazer cerveja durante o verão (ao menos no sul da Alemanha). Como as cervejas eram produzidas em épocas do ano quando a temperatura era mais amena (novamente no sul da Alemanha) é provavel que tais cervejas tinham um caráter de parecido com as lagers de hoje.
No entanto alguns estilos alemães como a Altbier requerem cepas extramamentes singulares para sua produção adequada.
Felipe.

]]> por: Botto http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-33 Sun, 04 May 2008 23:39:38 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-33 Olá, Vdealmeida, tudo jóia? Acho Difícil chegarem em Portugal, por enquanto. É que ultimamente tenho embarrilhado quase tudo que produzo, vítima de preguiça. Mas manda seu endereço que, tão logo tenha, será um prazer lhe enviar. abraço Olá, Vdealmeida, tudo jóia? Acho Difícil chegarem em Portugal, por enquanto. É que ultimamente tenho embarrilhado quase tudo que produzo, vítima de preguiça. Mas manda seu endereço que, tão logo tenha, será um prazer lhe enviar.
abraço

]]> por: vdealmeida http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-28 Tue, 29 Apr 2008 17:39:58 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-28 Bom, se não é abusar, então para quando suas cervejas em Portugal, hein? Bom, se não é abusar, então para quando suas cervejas em Portugal, hein?

]]> por: Botto http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-25 Sat, 26 Apr 2008 02:23:07 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-25 Hehehe, não foi eu quem escreveu, não. Foi um grupo grande de amigos das acervas, onde cada qual colocava uma vírgula e 10 palavras. Fica o convite desde já, quando vier ao Rio degustamos algumas. abraço, Botto Hehehe, não foi eu quem escreveu, não. Foi um grupo grande de amigos das acervas, onde cada qual colocava uma vírgula e 10 palavras.
Fica o convite desde já, quando vier ao Rio degustamos algumas.
abraço,
Botto

]]> por: Rodrigo Campos http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-24 Sat, 26 Apr 2008 01:28:53 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-24 Olá novamente Botto, Será que foi você que escreveu a carta de repúdio à AMBEV? Gostei Muito! Principalmente do "Atrevimento" de convidar "os cara" (como diria um paulista) para tomar as suas produções. Quer saber o que eu penso? Eles não merecem tomar estas cervejas tão comprovadamente boas. Penso que existem pessoas que irão valorizar muuuiiito mais um convite desses. Faz um convite pra mim, que já já eu chego por aí! Pode ter certeza de que serão muito apreciadas as suas crias! Abraços! Olha que não é brincadeira a conversa do convite! Olá novamente Botto,
Será que foi você que escreveu a carta de repúdio à AMBEV?
Gostei Muito! Principalmente do “Atrevimento” de convidar “os cara” (como diria um paulista) para tomar as suas produções.
Quer saber o que eu penso? Eles não merecem tomar estas cervejas tão comprovadamente boas. Penso que existem pessoas que irão valorizar muuuiiito mais um convite desses. Faz um convite pra mim, que já já eu chego por aí! Pode ter certeza de que serão muito apreciadas as suas crias!

Abraços!
Olha que não é brincadeira a conversa do convite!

]]> por: Botto http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-23 Thu, 24 Apr 2008 17:13:54 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-23 <p>Olá, Rodrigo, obrigado pelas palavras.<br /> Quanto à Dama do Lago, acho que daqui a uns dois meses ela deva estar nas ruas, ou pouco menos. O melhor jeito para vc daí adquiri-la, acredito ser via e-shop da Eisenbahn mesmo.<br /> Abraço,<br /> Botto </p> Olá, Rodrigo, obrigado pelas palavras.
Quanto à Dama do Lago, acho que daqui a uns dois meses ela deva estar nas ruas, ou pouco menos. O melhor jeito para vc daí adquiri-la, acredito ser via e-shop da Eisenbahn mesmo.
Abraço,
Botto

]]> por: Rodrigo Campos http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-22 Wed, 23 Apr 2008 20:59:34 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/04/22/bock-doppelbock-einsbock-dubbel-tripel-e-quadrupel-e-as-escolas-alema-e-belga-de-cerveja/#comment-22 Olá Botto, Sou de fortaleza, apaixonado por cervejas e venho acompanhando seu trabalho a mais de seis meses através de blogs. Fiquei feliz com o lançamento do seu blog, pois teria oportunidade de conhecer mais o trabalho de um dos mais famosos homebrewers do brasil. Agora só falta degustar suas tão premiadas e comentadas criações, e vontade é que não falta, só falta é oportunidade. Gostei muito dessa matéria, ótima linha de pensamento, me deixou vidrado para ler até o final, mesmo sendo um texto longo. Continuando assim, você vai merececr mais espaço na mídia. Tome cuidado Edu Passarelli (Bricadeira!) Gostaria de saber quando sua cerveja Dama no Lago vai estar disponível no mercado. Estou com muito medo de não conseguir um exemplar dela, ou alguns de preferência! Aqui na minha cidade só chegam as mais comuns. As Eisenbahns da linha seleção (Weisenbock Rauchbier e Orgânica são as que aqui chegam) são mais difíceis de encontar e são vendidas a preços mais altos, 7,50 a garrafa. Uma pena! Continuarei a acompanhar seu blog com frequência. Meus parabéns. Olá Botto,
Sou de fortaleza, apaixonado por cervejas e venho acompanhando seu trabalho a mais de seis meses através de blogs.

Fiquei feliz com o lançamento do seu blog, pois teria oportunidade de conhecer mais o trabalho de um dos mais famosos homebrewers do brasil. Agora só falta degustar suas tão premiadas e comentadas criações, e vontade é que não falta, só falta é oportunidade.

Gostei muito dessa matéria, ótima linha de pensamento, me deixou vidrado para ler até o final, mesmo sendo um texto longo. Continuando assim, você vai merececr mais espaço na mídia. Tome cuidado Edu Passarelli (Bricadeira!)

Gostaria de saber quando sua cerveja Dama no Lago vai estar disponível no mercado. Estou com muito medo de não conseguir um exemplar dela, ou alguns de preferência! Aqui na minha cidade só chegam as mais comuns. As Eisenbahns da linha seleção (Weisenbock Rauchbier e Orgânica são as que aqui chegam) são mais difíceis de encontar e são vendidas a preços mais altos, 7,50 a garrafa. Uma pena!

Continuarei a acompanhar seu blog com frequência.
Meus parabéns.

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