Comentários em: Sabá Negro http://blog.bottobier.com.br/2008/03/31/saba-negro/ Dedicado às cervejas, aos amigos e à cultura cervejeira. Através dele procurarei sempre trazer algumas das minhas experiências cervejeiras, sejam elas sobre receitas, equipamentos ou insumos, bem como notícias relacionadas à produção caseira da bebida e às novidades cervejeiras, mostrando que, embora trabalhoso, fazer cerveja em casa não é nenhum bicho de 7 cabeças, é mais fácil do que parece, e que havendo vontade qualquer um é capaz de se iniciar neste gostoso hobby. Fri, 30 Jul 2010 04:47:05 +0000 http://wordpress.org/?v=2.0.10 por: Eduardo e Juliana http://blog.bottobier.com.br/2008/03/31/saba-negro/#comment-6219 Tue, 29 Jun 2010 19:13:47 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/03/31/saba-negro/#comment-6219 Olá Botto! Estamos pensando em fazer sua receita Sába Negro, porém, restam algumas dúvidas que ficaremos gratos se nos ajudar. O Malte Pilsen tostado que você usou foi tostado por você? Caso não encontre ou não consiga fazê-lo, podemos substituí-lo? Se sim, qual o mais indicado? Estamos em busca de uma cerveja onde possamos acrescentar na maturação favas de baunilha, o que acha da Sába Negro? De antemão, obrigado pelas postagens e pela atenção. Abraços. Olá, Eduardo. Sim, o malte torrado foi o pilsen, e para tostar basta coloc-alo num recipiente de forno e levar pra tostar. Não me lembro de cabeça o tempo certinho, mas acho que na receita deve ter, não? A dica é tostar uns dois ou três dias antes de usar o malte, pra arredondar os aromas e sabores, e, durante a torra, vale ir misturando vez por outra o malte, pra evitar que uma parte queime mais que outra. Acho que deve ficar legal com baunilha, sim, na sabá, mas ela, por levar malte defumado, tem o sabor e aroma defumados como predominantes. Mas vale o teste. Típica coisa que só testando pra saber. abs, Botto Olá Botto!
Estamos pensando em fazer sua receita Sába Negro, porém, restam algumas dúvidas que ficaremos gratos se nos ajudar.
O Malte Pilsen tostado que você usou foi tostado por você?
Caso não encontre ou não consiga fazê-lo, podemos substituí-lo?
Se sim, qual o mais indicado?
Estamos em busca de uma cerveja onde possamos acrescentar na maturação favas de baunilha, o que acha da Sába Negro?
De antemão, obrigado pelas postagens e pela atenção.
Abraços.

Olá, Eduardo.
Sim, o malte torrado foi o pilsen, e para tostar basta coloc-alo num recipiente de forno e levar pra tostar. Não me lembro de cabeça o tempo certinho, mas acho que na receita deve ter, não? A dica é tostar uns dois ou três dias antes de usar o malte, pra arredondar os aromas e sabores, e, durante a torra, vale ir misturando vez por outra o malte, pra evitar que uma parte queime mais que outra. Acho que deve ficar legal com baunilha, sim, na sabá, mas ela, por levar malte defumado, tem o sabor e aroma defumados como predominantes. Mas vale o teste. Típica coisa que só testando pra saber.
abs,
Botto

]]> por: Flávio Souza http://blog.bottobier.com.br/2008/03/31/saba-negro/#comment-6029 Tue, 15 Jun 2010 01:54:04 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/03/31/saba-negro/#comment-6029 Sabá Negro Sabá Negro

]]> por: jairo gomes http://blog.bottobier.com.br/2008/03/31/saba-negro/#comment-2008 Wed, 05 Aug 2009 13:00:02 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/03/31/saba-negro/#comment-2008 Olá botto, Parabens pelo blog, sou da cidade de Londrina paraná, e tenho feito alguns contatos, porem gostaria de saber se vc poderia de dar uma dica como consequir estes fermentos liquidos para kolch, pois já entrei em contato com W.E eles nao tem, em virtude da minha preferencia por este tipo de cerveja eu gostaria de fabrica-las. mais uma coisa só curiosidade, com relação aos nicro-cervejeiros que produzem suas servejas (choop) só para os seus bares (pub) depois do tempo de maturação o produto é armazenados no proprio maturador e acrecentado co2 para as choopeiras. Olá, Jairo. Os fermentos líquidos compro pelos sites www.morebeer.com ou www.northernbrewer.com . Aqui no Brasil não dispomos deles ainda, infelizmente. Quanto a armazenagem, sim, as cervejas são mantidas nos maturadores até serem embarrilhadas. Se precisar de correção de CO2, esta será feita no momento do envase, e entre barril e chopeira o co2 seria usado apenas para empurrar (e manter a carbonatação) o chopp. Abraço, Botto Olá botto,
Parabens pelo blog, sou da cidade de Londrina paraná, e tenho feito alguns contatos, porem gostaria de saber se vc poderia de dar uma dica como consequir estes fermentos liquidos para kolch, pois já entrei em contato com W.E eles nao tem, em virtude da minha preferencia por este tipo de cerveja eu gostaria de fabrica-las. mais uma coisa só curiosidade, com relação aos nicro-cervejeiros que produzem suas servejas (choop) só para os seus bares (pub) depois do tempo de maturação o produto é armazenados no proprio maturador e acrecentado co2 para as choopeiras.

Olá, Jairo. Os fermentos líquidos compro pelos sites www.morebeer.com ou www.northernbrewer.com . Aqui no Brasil não dispomos deles ainda, infelizmente. Quanto a armazenagem, sim, as cervejas são mantidas nos maturadores até serem embarrilhadas. Se precisar de correção de CO2, esta será feita no momento do envase, e entre barril e chopeira o co2 seria usado apenas para empurrar (e manter a carbonatação) o chopp.
Abraço,
Botto

]]> por: Andre http://blog.bottobier.com.br/2008/03/31/saba-negro/#comment-1755 Mon, 27 Apr 2009 14:13:18 +0000 http://blog.bottobier.com.br/2008/03/31/saba-negro/#comment-1755 Bom dia Botto; Tambem gostaria de saber o estilo da Sabá Negra; Abraços; André Olá, André. A sabá é uma stout defumada. abraço, Botto Bom dia Botto;
Tambem gostaria de saber o estilo da Sabá Negra;
Abraços;
André
Olá, André. A sabá é uma stout defumada.
abraço,
Botto

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