Há algum tempo já estou pra dar continuidade à idéia de escrever sobre as impressões advindas dos bares e cervejarias que visitei em Buenos Aires, em agosto passado. Após me desiludir um pouco com as cervejas que experimentei no bonito bar Cruzat, tive o imenso prazer de visitar o
BULLER PUB & BREWERY, na Pte. Presidente Roberto M. Ortiz, 1827, na Recoleta. A casa é linda, aconchegante demais, e ostenta logo em sua entrada a microcervejaria, que funciona regularmente, embora quando a tenha visitado já fosse noite, não tendo podido presenciar uma produção. Ouvi de um amigo local, cujo nome não me recordo, mas de sua simpatia e palavras sim, que nada melhor havia que degustar uma cerveja no pub enquanto uma leva era feita.
Infelizmente, devido ao lapso de tempo, já não me lembro tão bem das cervejas, mas a impressão de ter sido o melhor dos bares visitados na Argentina se manteve inabalada, e abaixo transcrevo as anotações que fiz num guardanapo sobre as cervejas degustadas no dia 12 de agosto de 2008:
1 - Buller Light Lager - Sem defeitos, mas …, comum, com boa drinkability. 4/5% abv, amarelo claro, média carbonatação, pequeno aroma e amargor do lúpulo;
2 - Buller Hefeweizen - não me chamou muita atenção também, assim como a anterior. Uma cerveja de trigo sem defeitos percebidos, aroma de banana predominante, amarelo clara, turva, com 5% abv;
3 - Buller Oktoberfest - no aroma e sabor o malte é figura predominante. Dourada escura, acobreada, tem amargor médio-alto e persistente. Agradou-me bastante, muito boa cerveja, embora com um pouco de DMS no aroma;
4 - Buller IPA - Excelente, a melhor das Bullers, tendo sido a que repeti e repetiria outras tantas vezes, sem pestanejar. Com 6% de álcool por volume, tem no aroma presença marcante de malte e lúpulo. O maltado da cerveja sustentou muito bem elevado amargor, que era persistente e agradabilíssimo. No aroma, malte, frutado e um floral do lúpulo, cítrico, que me lembrou muito o Fuggle (será?). Adorei esta cerveja;
5 - Honey - 8,5% de álcool, com pequeno amargor, trazia no aroma mel, malte, diacetil, DMS e álcool. Embora com 8,5%, o álcool não se mostrava tão marcante no aroma, aparecendo mais pelo calor;
6 - Dry Stout - Pra mim a segunda melhor da Buller. Excelente também. Espuma com boa formação e duração, aroma maravilhoso, chocolate e café, mais daquele, seguindo ambos no sabor. Encorpada, seca e amarga, à medida que esquentava no copo o café aparecia mais. O teor de álcool era de 5,8% abv.
Sem sombra de dúvidas, a Buller é visita obrigatória pra todos os que gostam de boas cervejas. Pra mim, a melhor cervejaria Argentina, dentre as que conheci. Conversando com amigos cervejeiros argentinos, disseram-me que a Buller tinha uma outra virtude, a constância, explico: ela, diferentemente de algumas outras, era uma fábrica que não tinha alterações graves em suas cervejas, não apresentando eventuais defeitos ou contaminações.
Bem, recomendo, e muito, a visita aos que forem a Buenos Aires. A próxima parada deste roteiro será um Bar em Palermo, o bonito Bar da cervejaria Antares, que tem grandes cervejas, certamente, mas algumas das que degustei estavam com severos problemas de diacetil e DMS.
Um brinde à Buller,
Botto
